UN ÁRBOL A LA SOMBRA: El árbol del cacao, también llamado cacaotero, es muy delicado y necesita para su crecimiento de un suelo rico y bien drenado. Además, debe estar protegido del viento y de la luz solar directa, por lo que antes de cultivarlo se deben plantar otros árboles de altura que le den una sombra suficiente y homogénea.  

VARIEDADES DE CACAO : Existen tres variedades de cacao. La más conocida es la variedad “forastero” (cacao básico o amargo).Se encuentra especialmente en África y Brasil. La segunda variedad es el “criollo” (cacao más dulce), que tiene mayor adaptabilidad a las distintas condiciones ambientales y se cultiva mayoritariamente en el Caribe, Venezuela, Papúa Nueva Guinea, las Antillas, Sri Lanka, Timor Oriental y Java. La tercera variedad es el “trinitario”, que es en realidad un cruce entre el criollo y el forastero y que constituye un cacao fino y de aroma, por lo que es el más buscado por los fabricantes de chocolate.