Receta de Maestro Torreblanca

Crème brûlée chocolate

  • Torreblanca
  • Dificultad: Media
  • Para: 15 unidades

Ingredientes


  • 50 g Chocolate Negro 70% para Postres de Valor o 50 g Chocolate puro para Postres Valor

  • 700 g nata

  • 188 g yema (8 o 9 yemas de huevo L)

  • 125 g azúcar

  • 1/2 rama de canela

Preparación

Echa en un cazo la canela en rama en la nata, hiérvela, cuécela y antes de que empiece a hervir echa el chocolate picado y mézclalo para que se funda. Añade el resto de ingredientes y mézclalo con la ayuda de un batidor.

Una vez mezclada, viértela en flaneras y cuécela a 130º durante 14 minutos aproximadamente al baño María hasta que tenga textura de flan.

Una vez frío, sácala del molde, echa azúcar en grano por encima y caramelízalo.

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